Технический регламент на мясо – официальный документ, описывающий нормативные требования к указанной продукции. Он действует на территории стран Таможенного союза: Казахстана, России, Белоруссии. НПА устанавливает обязательные требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции. Документ был изначально разработан для защиты здоровья и жизни людей и определяет те факторы, которые могут оказывать особое влияние на безопасность.

Что это такое

Техрегламент на мясо – официальный документ, составленный с учетом ЕСКД. Он оформляется на русском языке и содержит минимум сокращений, аббревиатур. Его действие распространяется на всю мясную продукцию и на субпродукты, которые изготавливаются на территории Таможенного союза. Он регламентирует все этапы изготовления, реализации, транспортировки, хранение, утилизации. Объектами нормативного регламента являются:

  • мясные и мясосодержащие продукты;
  • кости;
  • колбасные мясные, мясосодержащие изделия;
  • мясо, субпродукты, жир, их производные;
  • консервы и бульоны;
  • кровь и ее производные;
  • сухие продукты;
  • мясо после механической обвалки;
  • кишечная и коллагенсодержащая продукция;
  • шпик, сало;
  • полуфабрикаты и кулинарные изделия;
  • продукты для детского питания.

Регламент устанавливает требования по соблюдению процесса производства продукции, этапы идентификации, нормативы в области гигиены, микробиологии, физико-химического состава. В документе содержатся правила хранения, перевозки, утилизации, упаковки, маркировки товара.

Важно. Действие ТР ТС распространяется на процессы производства, хранения, транспортировки и утилизации продуктов убоя и мясной продукции только промышленного изготовления, которые предназначены для выпуска в обращение на территории Таможенного союза. Т.е. не подлежат сертификации по регламенту те продукты, которые были изготовлены в домашних условиях.

Согласно ТР ТС, обязательная сертификация мяса и мясной продукции не требуется, но производителям необходимо получать декларацию соответствия. Этот документ производительпродавец должен предоставлять по первому требованию клиентов, желающих удостовериться в качестве, экологичности и безопасности товара. Соответствие мясных продуктов НПА, действие которых распространяется на указанную категорию продуктов, определяется после принятия декларации заявителем.

Процедура сертификации

Сертификация продукции на основании положений технического регламента на мясо проводится в добровольном порядке. Она включает комплекс мероприятий по подтверждению качества товара. Процедура способствует продвижению организации на рынке и укрепляет ее бренд. Она позволяет найти новых клиентов и показать инвестиционную привлекательность. Получение сертификата, декларации помогает выйти на новые рынки сбыта и найти лучших инвесторов.

Этапы сертификации

Сертификация мясной, мясосодержащей продукции проводится по четким регламентам и алгоритмам. Она состоит из следующих этапов:

  • обращение в выбранный сертификационный центр, получение предварительной консультации;
  • сбор необходимых документов строго по списку;
  • отбор необходимых тестовых образцов для проведения лабораторных испытаний;
  • подача документов и продуктов в центр сертификации;
  • проведение различных опытов и экспериментов – на основании требований официального регламента;
  • оформление протокола лабораторных испытаний и экспертного заключения;
  • оформление сертификата, декларации – при получении положительного результата проверок;
  • выдача сертификата – в бумажном и электронном виде.

Сертификат на мясо и мясные продукты имеет определенный срок действия. Когда он подходит к концу, разрешение на выпуск, реализацию нужно получить повторно. При этом сертификация должна пройти по аналогичному алгоритму – с проведением всех необходимых опытов, экспериментов.

Лабораторные исследования

Сертификация мяса, субпродуктов и мясосодержащей продукции предусматривает лабораторную экспертизу, в рамках которой устанавливаются:

  • микробиологические показатели;
  • отсутствие плесени, бактерий, вирусов, возбудителей опасных инфекций;
  • наличие и объем токсичных веществ;
  • пищевая ценность;
  • объем соли и крахмала в сыром продукте;
  • остатки ветеринарных препаратов и лекарств.

После проведения экспертизы сотрудники лаборатории выписывают протокол испытаний – в дальнейшем он используется в качестве базы для получения сертификата соответствия и сопутствующих разрешительных документов. В дальнейшем на основании этой информации специалисты делают вывод о целесообразности прохождения процедуры проверки.

Для оформления сертификатадекларации на мясо необходимо обратиться в сертификационный центр с государственной аккредитацией. Специалисты фирмы проанализируют конкретную ситуацию и объяснят, какие документы необходимы.

Для запуска процедуры сертификации от производителя или импортера мясной продукции требуется предоставление заявления с документами, содержащими сведения о товаре, его свойствах и характеристиках, происхождении. Точный список необходимых бумаг согласовывается индивидуально – с учетом особенностей конкретного продукта.

Что должен предоставить предприниматель для оформления документов?

В ходе процедуры подтверждения качества мясной продукции важно подготовить следующие документы:

  • заявление, оформленное по образцу на русском языке;
  • точные реквизиты производителя и заявителя с указанием всех необходимых контактов;
  • технические условия и ГОСТы;
  • описание продукта;
  • протоколы испытаний (если они есть в наличии);
  • инвойсы (для импортных товаров).

Документы нужно составлять на русском языке. Если какие-либо из справок и сертификатов оформлены на английском или другом иностранном языке, для них нужно подготовить нотариальный перевод.

Сроки и стоимость сертификата

Сертификация проводится на платной, возмездной основе. Стоимость оформления сертификата зависит от:

  • свойств продукта;
  • выбранной схемы сертификации;
  • особенностей заявителя и т.д.

Точная сумма рассчитывается частным образом – она прописывается в договоре с аккредитованным сертификационным центром и в дальнейшем не меняется. Условия проведения процедуры оговариваются заранее.

Сертификация мяса и мясных продуктов осуществляется в течение нескольких дней, но может затянуться, если экспертам потребуются дополнительные документы или понадобятся новые исследования. Для того, чтобы сроки не слишком сильно затянулись, стоит изначально оговорить их с сертификационной организацией и прописать в договоре. Это особенно актуально, если готовый сертификат нужен к какой-то определенной дате – к примеру, дню проведения государственного тендера.

01.05.2014 года в Таможенном союзе начнет действовать техрегламент 034/2013 «О безопасности мяса, мясной продукции». Недействительными временно будут считаться такие разделы ТР:

  • V (в части, что касается контроля над содержанием в продукции стимуляторов роста, зоотехнических препаратов, лекарств);
  • VIII (в части применения нитрита натрия (калия) при изготовлении мясной продукции – требования вступят в силу 15.02.15 г.);
  • XI (в части требований к указанию при маркировке сведений о группе продукции и применения придуманного названия для продукта).

Некоторые аспекты нового регламента вызывают недовольство у заинтересованных субъектов коммерческой деятельности:

  1. Запрет на забой животных за пределами специализированных предприятий. Убойные центры должны быть должным образом оборудованы и сегодня наблюдается их острая нехватка. Те специализированные площадки, что работают, нередко могут находиться далеко от животноводческих хозяйств. Эксперты считают, что такое нововведение может повысить цену на мясо и изделия из него.
  2. Запрет на продажу продукции, которая была произведена до проведения сертификации. Это требование означает, что даже маленькое фермерское хозяйство обязано получить сертификат соответствия. В свою очередь, это также может повлиять на стоимость конечного продукта.
  3. Каждая единица скота должна быть идентифицирована. Со вступлением регламента в силу владельцы животных (недавно родившихся и взрослых особей), предназначенных для производства мяса, мясной продукции, будут обязаны поставить их на учет. Это правило, действующее за пределами Таможенного союза, в России будет вводиться впервые, и уже вызывает опасения у предпринимателей.

За детальной консультацией по вопросам применения нового ТР 034/2013 вы можете обратиться в центр сертификации «Ростест24».